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【グルメ】格安回転寿司のウラ 水面に浮かんでいる「死魚」「浮魚」を使って高利益

1371645111388.jpg
13/06/19(水)21:33:57 No.198184134
なにこれ


13/06/19(水)21:34:10 No.198184180
スシマ


13/06/19(水)21:41:11 No.198185575
お寿司テロすぎる・・・
営業妨害だ!


13/06/19(水)22:11:44 No.198190944
400円皿にkobo乗って流れてきそう



1 名前:しいたけφ ★[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:13:43.84 ID:???0
景気回復がいまだに実現しない昨今、世の中の企業はさまざまな工夫をこらして
“儲けが出るビジネスモデル”を考え出している。その仕組みに思わず
納得してしまうものもあれば、一方で、「知らないほうがよかった……」と
後悔してしまうものだってある。各業界をよく知る人物たちへの徹底取材をもとに、
そんな知られざる“儲けのカラクリ”に迫った!

代替ネタはもう古い。今は“死魚”ネタがレールの上で暗躍中
子供から大人まで人気の回転寿司。100円均一のチェーンも増え、今や家計が苦しい庶民の味方としてすっかり定着している。

しかし気になるのは、そんなに安くてどうやって儲けを生み出しているのかというカラクリ。
回転寿司業界のコンサルを手がける、S氏に聞いた。
「回転寿司チェーンでは、原価が高い本物の代わりに、安い“代用魚”を使って利益を
上げる会社が珍しくありませんでした。例えば、マグロの代わりにアカマンボウを利用する。
原価がぐっと下がるわりに見た目も味もよく似ているので、安い回転寿司の味になれた客では
まず気がつきません(笑)」

 代用魚はまさしく法の抜け穴といえる手法。食品表示について定めた「JAS法」や
「食品衛生法」では、パック販売するスーパーなどでの偽装表示は禁じられてはいるものの、
その場で調理する飲食店では何の決まりもなかったのだ。

「しかし近年、こうしたカラクリが報道されるようになり、各自治体で代用魚を
規制しようとする動きも出てきた。そこで現在の主流となっているのが、“死魚”です」
死魚とは、釣りあげる前に死んでいた魚のこと。海底に沈んでいる「底魚」と、
海面に腹部を出して浮かんでいる「浮魚」の2種類があり、卸市場といった通常の流通ルートではなく、
特別な水産加工業者から仕入れるそうだ。
「死魚は本来なら捨てるしかないため、むしろ代用魚よりも安い。ネタによってバラつきはありますが、
ネタの仕入れ価格は、通常のまともな魚に比べると驚きの5~10%です。見た目は、
水産加工業者によって切り身にされていますし、
ほとんどわからない。見た目は同じネタでも原価率が1.5~2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです」

イカサース
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130814-00487471-sspa-soci


2 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:15:14.87 ID:jftxosfHP
知ってた


3 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:15:24.31 ID:K6h6pqqz0
まず気がつきません(笑)


4 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:15:43.18 ID:EMf7c7Dt0
衛生的で旨くて安ければ無問題
29 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:18:28.77 ID:jaZcwPkV0
なにがショックって・・・

「回転寿司チェーンでは、原価が高い本物の代わりに、安い“代用魚”を使って利益を
上げる会社が珍しくありませんでした。例えば、マグロの代わりにアカマンボウを利用する。
原価がぐっと下がるわりに見た目も味もよく似ているので、安い回転寿司の味になれた客では
まず気がつきません(笑)」

(笑)笑ってるぜw




19 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:17:15.71 ID:4QIcwBgf0 [1/3]
回転寿司に行列してる奴ってこのくらいのことわかってて食ってんだろ?
まさか今知ってビックリとかじゃねえよなあ?
そうだとしたらマジクソ人間どもだわw





79 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:23:26.20 ID:soomufuu0
名もない小さい回転寿司で生まれて初めて食べてる途中で
吐き出したわ。マグロが生臭いのなんのって。
干涸びた寿司を一度回収してその後、ネタを水に付けて
回転の中に戻しての見たわ。都内のガード下の所だった。
まだ営業してるのかな。
俺の隣の人はイカ1皿食べて出て行った。



55 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:21:01.48 ID:D4B9rIu+0
本当なんだろうな
報道する立場の人間なら誤報だった時の責任はしっかり取れよ

▼ 80 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:23:35.36 ID:oQksbJxwP
>>55
伝聞を事実のように報じても問題ないってのが日本のマスコミの姿勢
安倍政権でのマスコミ特権の剥奪に期待しとけ




104 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:25:42.05 ID:AC+7MXkYO
赤マンボウは美味しいと将太の寿司でも言ってた。
幻の魚扱いされてたけど、それでも安いのか?



115 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:26:31.71 ID:CNK4cXWB0
100円寿司なんて小さいしょぼいネタがマトモに握っておらず形くずれたのまで
回ってくるしあんなの精神まで貧しくなる
結局なんだかんだ1000以上食うなら
スーパーの惣菜寿司買った方がよっぽどいい




194 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:34:05.48 ID:h6e1NAZS0
>>1
某ゲームじゃマグロを釣るよりアカマンボウ釣るほうがむずかしいんだぞ

▼ 208 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:35:08.04 ID:+1Sds1wy0
>>194
つか、マグロのかわりにアカマンボウなんか使うか?
よっぽど貴重だろ。すぐ腐るし。

▼ 285 名前: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:5) PedoBear ◆kXH7Xzjp6o [] 投稿日:2013/08/14(水) 10:42:36.82 ID:tE4hunkeO
>>208
あの液剤に漬けると
あら不思議


腐らないんだよね~

化学って最高bear


223 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:36:27.69 ID:BLH1HBM40
くら寿司は毛根のしっかり付いたチン毛が、シャリから生えてたのを見て以来行ってないな。

▼ 261 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:39:54.97 ID:+l6VRHQ40
>>223
なんでチン毛ってわかるんだよ。
脇毛やパーマの人かもしれない。それにマン毛だったらどうする?
マン毛だったらお前、チャンスを逃してるんだぞ。
レーンの奥で美少女店員がお前が取ってくれると信じてマン毛をつけて
流して愛の告白をしていたかもしれないじゃないか。







195 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:34:06.10 ID:CPiliD0jP [1/2]
これも、デフレだの激安なの散々煽ってた、マスゴミの弊害だな…(´・ω・`)
夜行バスの方は、法律が変わって改善したの?


197 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:34:12.90 ID:sjp/YKsn0
ソースなき情報は
たとえそれが結果的に事実であったとしても、
それが証明されない今の段階では
全くのデマと見なしてそのように扱う



201 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:34:40.42 ID:JdkO+UZn0 [3/3]
「牛丼屋のタマゴは賞味期限切れ近いヤツを集めてる」「ミミズ肉」と同じデマ臭がするよな。

実際にはタマゴは最も利益率の高い優良賞剤。
ワザワザ変なの集める理由が無いのに、
何故か信じるヤツが居る




219 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:35:49.77 ID:BCAHtYDa0 [2/2]
出汁取るようにシマッた(〆てしばらくたった刺身じゃちょっと厳しい)
鱧とか指定して仕入れるけどチェーン店とか仕入れの量がハンパないのに集められるんかな




228 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:36:48.68 ID:dA9umShM0
ピンクスライム肉のニュースで
「大手企業は利益追求でこんなゴミみたいな酷いものを食べさせるなんて」
とは全く思わず、
「本来ならとても食えたもんじゃないものをこうやって加工することで
安全に食べられるものに仕上げる技術すげえ」
と思ってしまった私はマスコミの仕事とかプロ市民には向かないんだろうなあ…

▼ 281 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:42:20.44 ID:CPiliD0jP
>>228
プロ市民なら、真っ当な肉だって何だかんだ言って、クレームを付けるとおもうぞ!

▼ 309 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:45:09.28 ID:dA9umShM0
>>281
ミートホープも中国だったら優良企業だったのになあ…

偽装はそりゃ犯罪だけど、技術や発想は本当にすごかったんだろうなあ。




296 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:43:37.35 ID:V08iLGOOO [2/2]

死んだ魚集める位なら
輸入した方が新鮮で安くて
コストも掛からない。





248 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:38:55.35 ID:7VfX/VST0
フジサンケイグループSPA!のアホ向け記事にマジレスかっこわるい。





188 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:33:38.83 ID:U8O+06CoO
福島で獲れた魚も回転寿司業界に流通してるかもしれんな

▼ 236 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:37:34.40 ID:lNSTJoLD0
>>188
魚ってのは回遊してんだぜ。
取れた場所なんて関係ないんだよ、本来はな。
大間のマグロだってずっと大間にいるわけじゃない。
取れたのが大間ってだけで他の場所で取れたのと同じマグロだ。








161 名前:名無しさん@13周年[] 投稿日:2013/08/14(水) 10:31:30.30 ID:e6oAyTCK0
まあジャップの馬鹿舌には死魚で十分って事だなwww

▼ 185 名前:名無しさん@13周年[sage] 投稿日:2013/08/14(水) 10:33:19.95 ID:lNSTJoLD0
>>161
マジレスするとその前に生の魚の美味しさがわかるのは日本人だけ。





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